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茶叶都有哪些个种类?

  茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢为原料加工制成的产品。中国是茶树的原产地,又是最早发现茶叶功效 、栽培茶树和制成茶叶的国家。茶叶在我们的生活中并不陌生,那么大家知道茶叶都有哪些种类么?按照茶叶的初加工来分。可以分为绿茶,红茶,青茶,黑茶,黄茶,白茶六大类。

  绿茶,是最古老的茶,是不发酵的茶叶,初制时用高温杀青,以保持鲜叶原有嫩绿,特点:绿叶绿汤,色泽光润,清香芬芳,味爽鲜醇。最为著名的有西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰。

  红茶,出现于清朝,是全发酵茶叶。特点是红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还有耐泡的特点。红茶多以产地命名,最著名的有安徽祁门红茶,云南滇红。

  青茶也称乌龙茶,半发酵茶,最早出现于清朝。特点是叶色青绿,汤色金黄,绿叶红镶边,香气芬芳浓醇,既具有红茶的醇厚,又具有绿茶的清香。产地主要集中在福建,广东,台湾一带,名品有福建的武夷山岩茶,铁观音,广东的凤凰单纵,台湾的乌龙茶等。

  武夷山岩茶

  黄茶,加工过程中用杀青,焖黄的方法,使鲜叶进行非酶化性氧化。特点是黄叶黄汤,香气清悦醇和。黄茶按牙叶嫩度分为黄芽茶,黄小芽,黄小茶和黄大茶。著名品种有君山银针等。

  白茶,主要分为两大类,一种是用白茶树的鲜叶为原料制成的茶叶,采用绿茶加工工艺制作,其芽叶满披白毫,呈银白色,严格的说,未经萎凋工序的白茶应该属绿茶类的白茶,如浙江安吉白茶,太湖白茶等;二是指采用“鲜叶——萎凋——轻微发酵——自然干燥或文火微焙”的工序与方法制作的轻度发酵的白茶,如白毫银针,白牡丹,贡眉等。白茶茶性寒凉,有退热祛暑之功效。冲泡后,茶汤呈象牙色,味道清鲜爽口,甘醇,香气较强,著名的有白毫银针,白牡丹等。

  黑茶,属于发酵茶,随时间的不同,发酵程度会发生变化。干茶颜色为青褐色,泡茶后,汤色为橙黄或褐色,有陈香,滋味醇厚回甘。黑茶花色品种丰富,茶性温和,可久藏不坏,耐煮泡。黑茶主要分布在湖南,四川,湖北,名品有云南普洱茶。